De runderen en varkens die wij aankopen worden streng beoordeeld. Dit doen wij zelf. V&C Meat Service te Genk, Limburg werkt uitsluitend met runderen van het Witblauw ras. Dit ras is gekend om zijn uitzonderlijke kwaliteit. Het vlees heeft fijne spiervezels en is mager waardoor het eindproduct steeds mals een smaakvol is. De varkens worden beoordeeld op hun vetpercentage, bevleesdheid en kleur. De basis van dit strenge selectie- en controleproces zijn de goede relaties die wij onderhouden met de regionale veehandelaars en veeteeltbedrijven.